Fort Myers Beach, Florida
Amerikas gestörtes Verhältnis zu Käse
{"id":1968,"date":"2017-02-12T15:30:24","date_gmt":"2017-02-12T14:30:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.annablog.ch\/?p=1968"},"modified":"2023-08-18T05:50:36","modified_gmt":"2023-08-18T03:50:36","slug":"amerikas-gestortes-verhaltnis-zu-kase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.annablog.ch\/index.php\/2017\/02\/12\/amerikas-gestortes-verhaltnis-zu-kase\/","title":{"rendered":"Amerikas gest\u00f6rtes Verh\u00e4ltnis zu K\u00e4se"},"content":{"rendered":"

Importierter Schweizer K\u00e4se – aus Irland. Entdeckt haben wir diesen (scheinbaren) Widerspruch im Supermarkt in Fort Myers Beach, Florida.<\/p>\n

<\/strong>Sehender und blinder K\u00e4se<\/h4>\n

Als Eidgenossin war f\u00fcr mich\u00a0selbstverst\u00e4ndlich: Schweizer K\u00e4se kommt aus der Schweiz. Nicht so in den USA. Wikipedia<\/a> kl\u00e4rt auf: \u00abSwiss Cheese\u00bb, kurz \u00abSwiss\u00bb, bezeichne K\u00e4sesorten, die meist in Nordamerika hergestellte werden und dem Emmentaler \u00e4hneln: Sie haben L\u00f6cher – im Englischen auch \u00abEyes\u00bb, also Augen. L\u00f6cher-freier K\u00e4se ist drum logischerweise … blind.<\/p>\n

American Cheese mit Schweizer Wurzeln<\/h4>\n

F\u00fcr den Amerikaner ist \u00absehender\u00bb K\u00e4se gleich Schweizer K\u00e4se – egal, woher er kommt. Nat\u00fcrlich gibt es neben amerikanischem \u00abSwiss Cheese\u00bb auch amerikanischen \u00abAmerican Cheese\u00bb: industriell hergestellter Schmelzk\u00e4se, in\u00a0Einzelscheiben abgepackt in den Farben weiss, gelb oder orange. Prominentestes Beispiel: die Plastik-K\u00e4sequadrate in Cheeseburgern. Und wer hat diesen<\/em>\u00a0K\u00e4se erfunden? Richtig! K\u00e4sehersteller Gerber in Thun, Berner Oberland.<\/p>\n

Illegaler K\u00e4se<\/h4>\n

\"By

So ein K\u00e4se: \u00abEasy Cheese\u00bb (Wikimedia Commons \/ Fishepat000 CC BY-SA 4.0<\/a>)<\/p><\/div>Ob \u00abSwiss\u00bb oder \u00abAmerican\u00bb: US-K\u00e4se hat also fast immer\u00a0Schweizer Wurzeln. Schwieriger hat es\u00a0ein anderes K\u00e4seland in \u00dcbersee: Franz\u00f6sische K\u00e4se wie \u00abBrie de Meaux\u00bb oder \u00abCamembert de Normandie\u00bb sind in den USA tabu – weil aus Rohmilch hergestellt. Denn: K\u00e4se aus nicht-pasteurisierter Milch darf in Amerika nur nach 60-t\u00e4giger Lagerung verkauft werden, wenn \u00fcberhaupt. Man will die Konsumenten vor potenziell sch\u00e4dlichen Bakterien in\u00a0der Rohmilch sch\u00fctzen.<\/p>\n

K\u00e4sefreier K\u00e4se<\/h4>\n

Junger Rohmilch-Camembert ist in den USA deshalb illegal. Legal ist hingegen \u00abEasy Cheese\u00bb, ein K\u00e4se aus der Spraydose. Oder jene z\u00e4hfl\u00fcssige, dunkelgelbe Masse, die auf meinen Nacho-Chips klebt. Sie wird zwar aus einem Beh\u00e4lter gepresst, dessen Ende der Zitze eines Kuh-Euters gleicht. Daf\u00fcr\u00a0hat sicher keine der Zutaten je ein Rindviech gesehen. Nicht mal aus der Ferne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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